Fabiana Bariri,
para se chegar a um bonsai de forma completa em sua visão mais conservadora e mais correta é necessário que seja feito alguns procedimentos para se alcançar a estrutura e a estética necessária para se chamar uma planta de bonsai, do contrário se tem apenas uma planta em um vaso.
http://www.nativosdonordeste.com.br/paginas/informacoes_arquivos/estetica.htm
http://www.nativosdonordeste.com.br/paginas/informacoes_arquivos/criterios_basicos.htm
nos links acima você poderá conferir que bonsai não é apenas uma planta miniatura em um vaso. O site é do nosso colega do fórum, Sergivaldo Costa, excelente bonsaísta. Dê uma viajada no site para entender melhor e aprender algumas dicas importantes.
Suas mudas até que são boas, a pitangueira e a cerejeira, que é do rio grande e não da índia, são muito boas para iniciantes. O ipê roxo não, é bem mais complicado e necessita de mais conhecimento para obter uma planta com mais equilíbrio.
Para todas o melhor é a técnica do escorredor/mamadeira. É a maneira mais rápida para quem não tem local de plantio no chão. Ainda tem a vantagem de se colocar mais rapídamente em vaso raso no primeiro transplante.
Bom, acho que para início deve te dar uma confusão danada na cabeça. Dê uma olhada no site e faça uma procura no fórum sobre mamadeira e depois coloque suas perguntas e dúvidas.
T+