Minha opinião é essa!!!

Eu cortaria só deixaria o galho mais baixo e fino pois ele é muito bom para fazer esse estilo da foto, pois assim terá um bonsai mais compacto do que aproveitar os galhos grandes, vai demorar muito sem contar que não vai ter resultados muito gratificantes.

http://2.bp.blogspot.com/_MIUUGnwfn2w/SqQZKsjRNpI/AAAAAAAACX0/xu4O8NDSSA4/s400/D+antes+de+la+reforma.jpg

Até mais, fica com Deus!!!