Caro Helio, o amigo Nicky disse tudo, vc não precisa apenas cultivar plantas para transformá-las em um bonsai com tudo proporcional.
Se vc tiver um pedaço de terra eu sugiro vc até plantar essa semente, essa planta cresce rápido, dai uns anos vai poder colher muitas castanhas com o intuito de usá-las na culinária.
Nós bonsaistas (não sei até q ponto posso me incluir nessa palavra, já q não passo de um principiante) gostamos de cultivar muitas plantas, que por vezes nem pensamos em transformar em bonsai, simplesmente pelo prazer de tê-la. Eu, por exemplo, gosto muitas das suculentas, as flores das adenium são muito lindas, mas eu sei q essas plantas "não servem" para bonsai por não se enquadrarem no próprio conceito do que é um bonsai.
É isso, não vou mais ficar escrevendo abóbrinha. Vamos ao q interessa.
Nesse site, q por sinal é um fórum tb, algumas pessoas conseguiram germinar a semente, é super fácil, só parece demorar um pouco.
http://www.bonsaimilenar.com/forum/viewtopic.php?f=41&t=241&st=0&sk=t&sd=a&sid=9fef934d62c3c8f602ab589e64ed6c9c
Abraço.