Sobre o solo ideal para o penjing, leia o que escrevi:
http://www.atelierdobonsai.com.br/forum/viewtopic.php?p=189417#189417
Sobre adubação no penjint, é preciso estar sempre atento a que uma paisagem requer uma continuidade no tamanho/estilo/formato das plantas, de maneira que nesse caso não poderemos estar adicionando a velha dobradinha torta de mamona+farinha de osso a torto e a direito, como no bonsai ou pré bonsai em formação.
Nesse caso, o ideal é usar um adubo de liberação lenta, seja ele organico ou quimico. O melhor, nesse caso de preservação da imagem, é o osmocote, de preferencia com a composição 9-14-12, ou outra qualquer, em que o nitrogenio seja sempre inferior aos outros dois, sob risco de ocorrer aumento no tamanho das folhas e na largura dos entrenós, a depender da espécie cultivada.
Se usar osmocote durante o preparo do substrato, esse deverá ser o de carga máxima, ou seja, superior a 9 meses, para que a primeira adubação, com reposição, só seja necessária depois do terceiro ano de cultivo do penjing.
A quantidade de adubação irá depender, é claro, do tamanho do trabalho, do espaço fisico utilizado, da espécie e tamanho/grossura dos troncos, dentre outros fatores. O ideal é compensar pelo minimo necessário, e nunca pelo maximo. Nada de exageros. Não pode ficar é sem, mas não devemos, jamais, exagerar excedendo.