Opa!
faça como já falado... poste fotos...
tem duas espécies bem diferentes uma da outra...
leia bastante sobre cada uma...
faça um post para cada uma, com fotos e suas dúvidas....
quanto a aramação e cuidados por época....
Envio de planilha com várias espécies e seus cuidados <- veja a ultima pagina
posso falar sobre a jabuticabeira....
dependendo de como estiver, vai ser atoa, pq depois ela crescerá e na poda vc perde o trabalho.... agora dependendo de como está (de acordo com a tabela que falei acima) é bom começar o mês q vem para deixar até janeiro... mas varia mto do que vc quer para sua planta e também varia mto do que a planta precisa... entre vc querer e ela precisar pode ter um vale bem grande(ou não, poste fotos) =D
abraço!!!