Plantando no escorredor.

Estava lendo um texto e me deparei com uma parte assim: A técnica é bem simples, basta plantar o bonsai em um escorredor de macarrão de plástico, desses que se utilizam em cozinhas, o susbtrato deve favorecer o escoamento da água e permitir uma boa aeração das raízes também, ou seja, pedriscos de 3mm. O solo deve ser composto por 70% de matéria orgânica e 30% de pedriscos (ou valores próximos desses). Depois de plantado no escorredor, proteja-o do sol direto e comece a adubar apenas 15 dias depois.
Onde eu consigo pedriscos de 3mm, onde o que é matéria orgânica? ❓