Concordo Grabriel com a opinião do xará. Este tipo de material tem que podar bem curto e utilizar a nova brotação. E este procedimento é melhor fazer no início da primavera. Importante é que não precisa ficar de olho no calendário. Esta planta deverá inciar com brotação forte aí em sua cidade já na primeira quinzena de agosto. Pode podar sem medo. E sobre a estilização futura, também concordando em fazer uma planta baixa segue um desenho bem tabajara, lembrando que eu como desenhista sou um ótimo agricultor. Mas é só uma idéia. Com novas brotações dá para seguir caminhos mil...
Veja que a poda deve ser feita curta, possivelmente mais curta de onde aparece na foto o fim dos galhos que apaguei, pois para estilizar você somente utilizará os brotos novos, aramando e posicionando.

Abraço