Olá whiteknight, como vai?
Vou tentar lhe ajudar um pouco nesse seu começo, que é uma das partes mais gostosas de todo novo projeto...
Aqui no Fórum, na página principal, existe um tópico aonde você tem indicações de Sites sobre Bonsai:
PRODUTORES, EMPRESAS E SITES
Ali você vai encontrar muitas informações úteis para um aprendizado mas ágil.
Caso seu tempo disponível não lhe permita passar por todos eles, tente fazer o seguinte:
Dê uma boa olhada em todos os tópicos do Fórum, nos novos e antigos, desde o começo. Veja alguns por dia, pois em poucos dias você acabará.
Agora, o mais importante, nuca deixe de postar, para esclarecer dúvidas como essa, pois é o modao mais eficaz em qualquer caso.
Bem, eu lhe aconselho, a plantar muitas sementes, mas não tenha isso como projeto imediato... isso seria um projeto com inicio para 3 ou 4 anos à frente, dependendo da espécie...
Se o seu desejo é começar trabalhando uma muda, seja atracés de podas, ou de tratos (ex: adubação, envasamento, etc.), sugiro que você compre mudas já desenvolvidas, como por exemplo Ficus, Pitanga, Romão, etc.
Pois uma muda de Pitanga para trabalho de aramação (não é via de regra!) já deve ter alguns anos...
O Ácer é uma espécie muito desejada, porém que exige cuidados especiais, então acho que não é a mais indicada para o começo...
As sementes de Oliveira, nunca ouvi falar de alguém que tivesse aqui no Brasil...
As de Pinheiro Negro, tente com a D. Ilza Romagnole:
http://www.bonsaicenter.com.br
Ela Também é membro desse Fórum e faz pouco tempo conseguiu uma remessa para o pessoal interessado. Entretanto, antes de semear, não deixe de ler bastante sobre a quebra da dormência dessa espécie de sementes e sobre os cuidados iniciais no plantio, caso contrário, as chances de germinação e desenvolvimento são nulas...
Bem Vindo ao Fórum e mantenha sempre contato!
Abração